1、【奥鹏】临床营养学-中国医科大学中国医科大学2024年7月临床营养学作业考核试题试卷总分:100 得分:100第1题,巨幼细胞性贫血病因为缺乏A、铁、维生素B12B、叶酸、维生素B6C、叶酸、维生素B12D、叶酸、硫胺素E、尼克酸、维生素B12正确答案:C第2题,神经系统营养性疾病患者饮食营养治疗中应该重点补充哪种维生素A、维生素CB、维生素AC、B族维生素D、维生素DE、维生素E正确答案:C第3题,下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A、酱油B、食盐C、醋D、味精E、香油正确答案:C第4题,下列哪种豆制品含维生素C较多A、豆腐B、腐乳C、绿豆芽D、豆浆E、豆腐干正确答案:C第5题,反流性食管炎患者，脂肪供能应该占总能量的（）A、25%B、35%C、40%D、45%E、50%正确答案:A第6题,急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A、免乳糖膳食B、麦淀粉膳食C、低铜膳食D、低嘌呤饮食正确答案:D第7题,高血压人群不宜食用A、泡盐蛋B、紫菜C、芹菜D、山楂正确答案:A第8题,儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏A、蛋白质和热能B、钙C、维生素DD、锌E、

2、碘正确答案:D第9题,下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A、白开水B、运动饮料C、果汁D、碳酸饮料E、纯净水正确答案:A第10题,下列膳食模式中，( )是以动物性食物为主。A、西方膳食模式B、东方膳食模式C、日本膳食模式D、地中海膳食模式E、以上都对正确答案:A第11题,青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。A、低于B、超过C、接近D、等于E、以上都有可能正确答案:B第12题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案:D第13题,下列哪项不属于儿童普食配餐适宜选择的食物A、蛋类B、肉类C、韭菜D、牛奶E、豆浆正确答案:C第14题,下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素B6E、钾正确答案:D第15题,甲状腺功能亢进是一种超高代谢综合征,每日能量应在正常基础上增加:（）A、10%-20%B、20%-30%C、30%-50%D、50%-70%正确答案:D第16题,男性的基础代谢率高于女性，主要原因是A、棕色脂肪组织含量多B、瘦体质量大C、体表面积大D、劳动强度大E、身材

3、高正确答案:B第17题,以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则A、高钙饮食B、高维生素D食物C、优质蛋白质食物D、高盐饮食E、高维生素C食物正确答案:D第18题,急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是A、面粉B、咸肉C、卷心菜D、苹果E、大米正确答案:B第19题,食疗的特点A、辨证施食B、季节性、简廉性C、健康广泛性D、地域性正确答案:A,B,C,D第20题,心肌梗死患者的饮食原则A、限制能量，少量多餐B、忌用辛辣及刺激性食物C、增加膳食纤维入量，避免便秘D、营养均衡，膳食清淡正确答案:A,B,C,D第21题,口腔-生殖综合征正确答案:又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。第22题,食物的特殊动力作用正确答案:食物特殊动力作用是指由于进食而引起机体能量消耗额外增加的现象，也叫食物的热效应。对于机体而言是一种能量消耗，而不是收益。第23题,必需脂肪酸酸正确答案:必需脂肪酸是指人体不可缺少，而自身又

4、不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和-亚麻酸。第24题,奶碱综合征正确答案:奶碱综合征：典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。第25题,蛋白质互补作用正确答案:蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同，通过将不同种类的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白质的营养价值。第26题,长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。T、对F、错正确答案:F第27题,神经性厌食症患者可加用甜食以补充能量。T、对F、错正确答案:F第28题,症状较重的神经厌食症患者，采用管饲进行营养治疗，可选用低脂型肠内营养制剂。T、对F、错正确答案:F第29题,过敏反应一般与引起过敏的食物的量无关。T、对F、错正确答案:T第30题,充足的蛋白质饮食,降低术后并发症的发生率,促进创口愈合和修复,防止水肿发生,增强患者手术耐受力和机体抗感染能力,促进术后身体恢复。T、对F

5、、错正确答案:T第31题,胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。T、对F、错正确答案:F第32题,痛风是由于嘌呤代谢障碍及或尿酸排泄减少，其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。T、对F、错正确答案:T第33题,铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。T、对F、错正确答案:F第34题,EPA、DHA属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。T、对F、错正确答案:F第35题,睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。T、对F、错正确答案:F第36题,#缺乏使体内#升高，可增大患帕金森综合征的易感性。正确答案:叶酸半胱氨酸第37题,脑炎患者每日补充水量应不少于#ml。正确答案:2000第38题,肝移植术前如有肝性脑病，蛋白质减到#。正确答案:0.5g/(kg*d)第39题,成年人的能量消耗包括#、#和#。正确答案:基础代谢食物的热效应体力活动第40题,婴儿添加辅食的时间是婴儿#个月，添加辅食的原则有#，由稀到稠，由少到多，由细到粗，由一种到多种。正确答案:46逐步适应因人而异第41题,恶性肿瘤患者往往存在不同程度的蛋白质缺乏，对于营养状况良好者，蛋白质供给

6、量为#；严重营养不良者，可按#供给。正确答案:0.8-1.2g/(kg*d)1.5-2.0g/(kg*d)第42题,胰腺炎和胆石症主要均应限制#的摄入。正确答案:脂肪第43题,单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为#。正确答案:胆固醇200mg/d第44题,酸奶中的活菌,如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有#酶活性,可以分解乳中乳糖。正确答案:-半乳糖苷酶第45题,叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补充#。正确答案:400600g第46题,#是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。正确答案:维生素第47题,高脂血症分为#、#及#三种类型。正确答案:高胆固醇血症高甘油三酯血症混合型高脂血症第48题,胃大部切除术后餐后低血糖正确答案:  胃大部切除术后餐后低血糖是指在进食后，血糖水平下降到过低的情况。这可能是由于手术后胃容量减少、食物通过速度加快以及胃排空加快等因素导致。以下是一些应对胃大部切除术后餐后低血糖的建议：饮食调整：分多次进餐，控制每次摄入的食量，避免大量高糖食物或高糖饮料。选择高纤维、低糖、易消化的食物，如全谷类、蔬菜、蛋白质丰富

7、的食物。健康零食：在餐后适当增加一些健康的零食，如坚果、酸奶、水果等，以提供额外的能量和血糖调节。膳食与胰岛素注射协调：如果已经需要胰岛素注射来控制血糖，可以根据进食时间和食物种类调整胰岛素的用量和注射时间。务必咨询医生或糖尿病教育师的指导。注意检测血糖：定期检测血糖水平，特别是在进食后和出现低血糖症状时进行监测。及时发现低血糖，可以采取措施迅速调整。医生的指导和治疗：如果餐后低血糖持续发生或症状严重，应联系医生。医生可能会调整药物治疗方案或建议其他治疗方法来管理这种情况。  第49题,佝偻病的营养治疗原则正确答案:1. 多选用含钙量高的食物 优质蛋白中的牛奶及其制品是补充钙的较好食品，不仅钙质丰富，而且吸收率高。不宜饮用牛奶的患儿可选用含钙量同样较高的大豆及其制品，如豆浆、豆腐等。2. 多进行户外活动 紫外线可促进维生素D的合成，增加骨的矿物质含量经常开窗，加强户外活动，多晒太阳。3. 多食用富含维生素D的食品。第50题,乳糖不耐受的营养治疗原则。正确答案: 1. 少量多次饮用牛奶 乳糖不耐受的发生往往与一次性摄入乳糖过多，却无法被完全消化以及吸收进血液而导致的，

8、因此少量多次饮用牛奶，从50毫升开始逐渐增加，帮助肠道逐步适应。2.避免空腹饮奶 空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。建议在正餐时饮奶，也可以在餐后12小时内饮奶。3.选择低乳糖奶 乳糖不耐受的人应选择低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪等。4.益生菌疗法 宝宝体内缺乏能够分解消化乳糖的酶的时候，一旦摄入乳糖，就会出现胀气、腹泻等相关症状，可以分次食用，将牛奶或酸奶少量多次食用；饮用牛奶前，服用益生菌制剂，或将牛奶和益生菌一起饮用。科学家们发现，益生菌有助于人体对乳糖的分解消化。5.食用含有乳糖的食物时，可以配合服用乳糖酶。乳糖酶能够分解乳糖，预防乳糖引发的各种不适的症状。  第51题,简述术前营养支持的必要性正确答案:外科疾病住院患者有营养不良，特别是慢性疾病或消耗性疾病患者，往往在手术前就存在不同程度的营养不良。手术是一种创伤性治疗手段，可引起一系列的应激反应，导致内分泌及代谢改变，这些虽有利于机体对创伤耐受，但会导致机体营养物质消耗增加、营养水平状况和免疫力下降，患者手术后容易发生感染、切口延迟愈合、术后恢复时间延

9、长，影响预后。因此，通过合理的围手术期营养物质补充，改善患者的营养状况，满足机体能量需要，增加机体储备，对于提高患者手术耐受力、降低术后并发症发生率和手术死亡率、促进术后恢复有着十分重要的意义。第52题,简述巨幼细胞性贫血的营养治疗原则正确答案:  巨幼细胞性贫血是一种红细胞形态异常的贫血类型，其特点是骨髓中出现巨大和幼小的红细胞。以下是巨幼细胞性贫血的营养治疗原则：补充叶酸：巨幼细胞性贫血通常与叶酸缺乏有关。因此，补充叶酸是治疗的重要措施。叶酸可通过食物摄入或口服叶酸补充剂来获得。富含叶酸的食物包括绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、豆类、酵母、鳄梨等。补充维生素B12：维生素B12缺乏也可能导致巨幼细胞性贫血。因此，对于维生素B12缺乏的患者，需要通过口服补充剂或注射维生素B12来纠正缺乏。维生素B12主要存在于动物源性食物中，如肝脏、肉类、鱼类、奶制品和蛋类。增加铁摄入：某些情况下，巨幼细胞性贫血可能与铁缺乏有关。因此，在确保没有其他铁相关疾病的情况下，适量增加富含铁的食物摄入可以有助于纠正贫血。富含铁的食物包括红肉、鱼类、贝壳类、绿叶蔬菜、干果等。均衡饮食：除了特定的营养素补充外，巨幼细胞性贫血的患者应保持均衡饮食，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及各种维生素和矿物质。多样化的食物选择可以提供全面的营养支持。避免过度饮酒：过度饮酒会干扰叶酸的吸收和代谢，进而影响红细胞的生成。因此，应避免过度饮酒，以促进营养的吸收和利用。  

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