1、【奥鹏】临床营养学-中国医科大学中国医科大学2022年12月临床营养学作业考核试题试卷总分:100 得分:100第1题,体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应( )的营养状况。A、一定时间内和较长时期B、一定时间内C、较长时期D、较长时期和一定时间内E、较短时期正确答案:A第2题,( )是维生素E最好的食物来源。A、动物内脏B、鱼虾类C、水果D、植物油E、蔬菜正确答案:D第3题,鱼类中几乎不含的维生素为A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案:C第4题,某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为A、8%B、10%C、12%D、14%E、15%正确答案:C第5题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案:A第6题,男性的基础代谢率高于女性，主要原因是A、棕色脂肪组织含量多B、瘦体质量大C、体表面积大D、劳动强度大E、身材高正确答案:B第7题,胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。A、西红柿B、葡萄C、木瓜D、苹果E、西瓜正

2、确答案:B第8题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、1520gB、2025gC、2530gD、3035gE、3540g正确答案:C第9题,以下哪项是肾移植常见的不良反应A、营养不良B、肝性脑病C、腹水D、排斥反应正确答案:D第10题,( )缺乏与糖尿病的神经病变有关。A、维生素AB、维生素CC、维生素B12D、维生素EE、维生素D正确答案:C第11题,女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与( )有关。A、过量的糖类摄入B、过量的脂肪摄入C、过量的蛋白质摄入D、过量的热能摄入E、过量的钙摄入正确答案:A第12题,胰腺炎急性期的营养支持途径首选A、肠内营养B、肠外营养C、管喂膳食D、要素饮食E、匀浆膳正确答案:B第13题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案:E第14题,某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为A、62kcalB、93kcalC、155kcalD、231kcalE、4

3、64kcal正确答案:C第15题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案:C第16题,( )能促进钙吸收。A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、蔗糖E、木糖醇正确答案:C第17题,关于WHO推荐的葡萄糖耐量试验，正确的是（）。A、口服葡萄糖100克B、糖耐量减低即可诊断糖尿病C、口服糖耐量试验前3日，每日碳水化合物摄入量应少于250克D、空腹血糖小于7mmolL，不必做此检查E、同步查尿糖，可大致判断肾糖阈正确答案:E第18题,( )具有保护粘膜的作用A、维生素B2B、维生素KC、维生素DD、维生素E、维生素A正确答案:A第19题,某远洋船只,船员长期食用罐头食品,部分人近来出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,倦怠,乏力,伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案:C第20题,以下哪种关于生酮饮食说法不正确A、有抗惊厥作用B、碳水化合物：脂肪比例为4:1C、以中链脂肪酸为主的饮食方案D、对于药物治疗无效儿童肌阵挛性癫痫可取得良好疗效E、JRII食谱中，中链

4、脂肪酸与长链饱和脂肪酸各占总能量的30%正确答案:B第21题,必需氨基酸正确答案:有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。第22题,奶碱综合征正确答案:奶碱综合征：典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。第23题,营养素正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。第24题,酒精依赖正确答案:酒精依赖是对酒渴求的心理状态，长期饮酒所致，可连续或周期性出现。第25题,蛋白质互补作用正确答案:蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同，通过将不同种类的食物相互搭配，可

5、提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白质的营养价值。第26题,大米和大豆混合食用，#和#发挥了互补作用。正确答案:赖氨酸蛋氨酸第27题,急性肠道传染病,无论经PN或EN途径补充,#都可以给受损肠粘膜提供营养,保护其正常形态与功能,调节肠道免疫功能,防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。正确答案:谷氨酰胺第28题,#是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。正确答案:维生素第29题,单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为#。正确答案:胆固醇200mg/d第30题,婴儿添加辅食的时间是婴儿#个月，添加辅食的原则有#，#，由稀到稠，由少到多，由细到粗，由一种到多种。正确答案:46逐步适应因人而异第31题,类胡萝卜素包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,#是食物中最多的类胡萝卜素类物质。正确答案:-胡萝卜素第32题,叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补充#。正确答案:400600g第33题,植物油富含多不饱和脂肪酸，但椰子油除外。T、对F、错正确答案:T第34题,为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。T、对F、错正确答案:T第35

6、题,帕金森综合征共同的病理基础是基底神经节内多巴胺系统损害。T、对F、错正确答案:T第36题,在急性肠道传染病的营养治疗中,谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。T、对F、错正确答案:T第37题,症状较重的神经厌食症患者，采用管饲进行营养治疗，可选用低脂型肠内营养制剂。T、对F、错正确答案:F第38题,维生素C能促进非血红素铁的吸收。T、对F、错正确答案:T第39题,用中链甘油三酯治疗乳糜胸的原则和要求是由中链甘油三酯(MCT)提供能量至少要占总能量的20%;由MCT提供的能量占脂肪能量的65%。T、对F、错正确答案:T第40题,白血病患者尿液呈碱性，可食用可酸化尿液的食物。T、对F、错正确答案:F第41题,机体的营养状况对呼吸系统的影响包括:能量和营养物质供给、功效率及防御能力等环节。T、对F、错正确答案:T第42题,孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。T、对F、错正确答案:F第43题,儿童急性腹泻的营养治疗正确答案:急性腹泻 纠正水、电解质平衡，调整饮食，减轻胃肠负担，恢复胃肠消化系统功能。急性期排便次数多且常伴呕吐，脱水和电解质紊乱严重者此时可暂时禁食，使胃肠道完全休息，静

7、脉输液补充水分和电解质。症状较轻患儿不需禁食，可予流食，避免食用高脂和难消化食物。母乳喂养缩短每次哺乳时间，人工喂养患儿，可给米汤或稀释牛奶，由稀到稠，由少到多。脱水不严重的患儿，可口服补液。恢复期可予低脂少渣软食，减少对肠道的刺激。第44题,慢性肾衰竭的食物选择正确答案:（1） 宜用食物 可多选用麦淀粉、藕粉、凉粉、粉丝、土豆、地瓜、山药、芋头、南瓜、菱角粉、糊精等；适量选用米、面；在蛋白质限量范围内选用优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、鱼及畜禽瘦肉等；根据血钾表况，选择蔬菜和水果的种类与数量。（2）忌用或少用食物 限制豆类、硬果类等含非必需氨基酸丰富的食物；少用全谷类、深绿色蔬菜、巧克力等含镁丰富的食品；伴有高钾血症的患者应禁用香蕉、黄豆、水果等含钾丰富的食品；禁用咸菜，腌制品，松花蛋等含钠丰富的食品，限盐。第45题,简述术前营养支持的必要性正确答案:外科疾病住院患者有营养不良，特别是慢性疾病或消耗性疾病患者，往往在手术前就存在不同程度的营养不良。手术是一种创伤性治疗手段，可引起一系列的应激反应，导致内分泌及代谢改变，这些虽有利于机体对创伤耐受，但会导致机体营养物质消耗增加、营养水平状

8、况和免疫力下降，患者手术后容易发生感染、切口延迟愈合、术后恢复时间延长，影响预后。因此，通过合理的围手术期营养物质补充，改善患者的营养状况，满足机体能量需要，增加机体储备，对于提高患者手术耐受力、降低术后并发症发生率和手术死亡率、促进术后恢复有着十分重要的意义。第46题,简述高血脂的饮食治疗原则正确答案:第一、清淡饮食，少吃油炸、油腻食品，高热量食物以及动物内脏。戒烟戒酒，适量的增加运动，使体重控制达标。控制饮食能够更好的调节血脂，高热量的食物包括奶油蛋糕、巧克力、咖啡以及奶油类的食物。 第二、一些火锅，动物内脏含脂较高。 第三、如果合并有糖尿病、高血压，会同时导致血脂升高，应该进行相应的控制。增加膳食纤维含量丰富的食物，有利于血脂的调节，包括增加蔬菜的摄入，魔芋、粗粮、豆类食品摄入，能够更好的调节血脂。第47题,目前世界上哪种膳食模式较为合理，简述其优点。正确答案:答：（1）日本膳食模式：是一种动植物食物较为平衡的膳食结构，以日本为代表。膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。该膳食模式既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理。  （2）地中海膳食模式：该膳食模式以居住在地中海地区(意大利、希腊)的居民为代表。膳食结构的主要特点为富含植物性食物;每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶;每月食用红肉的次数不多，主要的食用油是橄榄油;大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。饱和脂肪酸摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，蔬菜、水果摄入量较高。地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低，已引起了西方国家的注意，并纷纷参照这种膳食模式改进自己国家膳食结构。  

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