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公司员工食堂管理规章制度优选模板.docx

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    • 1、公司员工食堂管理规章制度优选模板 公司员工食堂管理规章制度优选模板 在我们平凡的日常里,很多地方都会使用到制度,制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。那么制度的格式,你掌握了吗?以下是我为大家采集的公司员工食堂管理规章制度优选模板,仅供参考,大家一起来看看吧。 公司员工食堂管理规章制度优选模板1 一、目的 为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、食堂管理部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 1员工餐的餐食规格 根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做2道菜式,包括:1荤、1素、一汤。 2餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由食堂管理部提出调整方案经相关领导审核,报总经理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 7元/人/次 2、员工餐的费用及质量控制 1员

      2、工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司食堂管理部安排负责人进行原料采购。食堂管理应建立每日采购明细帐,以随时备核。 2公司对餐费实行目的控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。 3食堂管理部每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 1就餐时间及地点按公司规定执行 a、午餐的用餐时间:12:0012:50;门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点:员工食堂,严禁把饭菜带出公司以外。 2用餐方式 a、员工享用员工餐,每月底由食堂管理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到食堂管理部领取餐票。c、员工应依次排队就餐。 五、解释权 本制度由公司食堂管理部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定

      3、取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲, 不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。 4、管理人员必须天天进行食品质量验收工作,并做好记录。 5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。 食堂卫生检查标准 一、仓库: 1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。2、食品进出做到先进先出,易坏先用。 二、灶面: 1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。 2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间: 1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、

      4、水池等用品整洁。 2、熟食板、餐具每餐消毒30分钟以上,保持地面清洁。 四、餐厅: 1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生: 1、个人做到四勤,不在工作场所吸烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。 2、开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的.其他活动,操作期间应经常洗手。 食堂人员上岗制度 1、食堂工作人员,必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习(中国食品卫生法)以及相关法规。 2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。 3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。 4、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。 2、食堂所用的熟食餐具,不得外借。 3、生熟餐具严格分开,不得混用。 4、熟食餐具天天用餐后必须全部进入消毒。 5、厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。 食堂清洁卫生制度 1、食堂必须坚持天天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。 2、

      5、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。 3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗经过严格分开,未精洗的食品不得进厨房。 4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。 6、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。 食堂进货制度 1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承当一切后果。 2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。 3、禁止采购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 5、购进货物,根据用量情况,坚持适量、勤购、保持新鲜。 6、食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。 7、食品验收后入库,专人保管。 食堂就餐人员须知 食堂是为公司员工服务的,公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责,为此需要大家做到以下几点: 1、食堂每日供应三餐,全体就餐人员

      6、必须按规定时间就餐,不准带与工作无关人员就餐。 2、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,无特殊情况不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤,不许成心造成浪费。 4、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。 6、节约用水,做到人走即断水。 7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由食堂管理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。 8、来访人员需享用员工餐,需经部门负责人同意后到食堂管理部领取临时餐卡。 9、如有违反以上规定者,食堂管理部有权报人事部给予罚款处理,从当月工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名。 10、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违者1次罚款10元。 11、.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声

      7、喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费,违者1次罚款5元。 工作餐卡管理 一、发放 1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。 2.每月由人事部填制工作餐卡,将填好的工作餐卡发至各部门,由各部门发放至员工本人。 3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐,由部门向人事部履行申报手续,批准后到人事部办理临时餐券。 二、使用 1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。 三、回收 每月初各部门员工须将餐卡交回本部门,由本部门人员收齐后,食堂管理部部回收。 四、保持餐厅的清洁 员工持有的餐卡须保持清洁,不得随意涂改、不得遗失。 公司员工食堂管理规章制度优选模板2 第一章总则 第一条为了完善公司员工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。 第二条本规定适用于公司每位员工。 第二章餐厅岗位设立及岗位职责 第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。 第四条餐厅领班岗位职责 1、吃苦耐劳,端正服务态度,听从后勤部经理的安排。 2、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不

      8、得染指甲,不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。 3、天天参加原料的验收,严格把关,发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理,不得营私舞弊,谋取个人利益。 4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食,虚心听取员工的意见或建议,不断改善伙食质量。 5、根据季节行情实际,控制成本,妥善制定员工餐食谱。 6、监督指导厨师认真执行操作规程,根据不同原料、要求进行烹调制作,保证菜肴和面食的质量,适合员工需要。 7、监督指导厨师搞好食品卫生,生熟分开,用具要定期消毒。 第五条厨师岗位职责 1.负责厨房烹调制作,增加花色品种。 2.计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 3.做好厨房工作,参与每周菜谱的制定。 4.虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。 5.保证员工能按时开饭。 6.原材料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 7.搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。 8.协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。 9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。 第六条粗加工员岗位职责 1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。 2.负责餐具的清洗、消毒。 3.负责餐厅的卫生工作。

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