农林牧渔资源 (共4815 份)

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  • 罐头食品加工的生产工艺1.选料鱼虾类要选择无损伤无腐败的鲜品或冷冻品作加工原料.2.整理清洗将鱼虾类剖腹去内脏或头足须皮,鱼要切片,用清水浸泡和清洗,去杂质和血污.3.预热预热方式有预煮油炸烟熏等,目的是脱去原料中的部分水分,以利调味液渗入
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  • 车间必备的消毒产品清洁消毒是一个全面的系统化的工程,并不是靠单一的某一个项目就能保证的,所以,认识了解并合理的运用相关的清洁消毒产品的意义是十分重大,了解了这些东西将大大增加食品工人去控制或降低一些不必要的风险的筹码.现食品企业最常用车间的
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  • 食品生产车间清洗消毒规范范例1目的明确车间清洗消毒规范,避免产品的交叉污染,确保产品的安全,特制定本规范.2适用范围本规定适用于生产科车间人员工器具设备地面墙面空气的清洗消毒.3定义3.1清洗:使用清洁液或清水,通过擦拭或冲洗的方式除去污渍
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  • 车间玻璃及易碎品管理规定1.目的对车间的玻璃及易碎制品防护及玻璃碎片清扫进行规范,防止玻璃碎片塑料碎片污染产品.2.范围车间所有的玻璃制品及易碎物品.3.防护措施3.1新车间在开工前,由生产部长对所有玻璃进行检查,确认无破碎后,全部张贴保护
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  • 淡水鱼的脱腥技术脱腥是制约淡水鱼加工品质量的共性关键技术,可显著影响所有淡水鱼加工品的品质和消费者接受度.如果该技术不能突破,则淡水鱼制品难以与海水鱼制品竞争国内外市场.发达国家水产品加工保鲜技术研究多以海洋鱼类为对象,没有多少成果可以借鉴
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  • 淡水小龙虾产品的加工工艺工艺流程鲜活小龙虾验收挑选三道清洗蒸煮去头剥壳抽肠清洗杀菌沥水调味计量装盒装箱冷藏04生产工艺要点1原料验收挑选:对进厂的原料虾应及时挑选,剔除死虾老壳虾及全部杂质,然后按大中小规格分级.不得收购有农药味煤油味异味以
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  • 15种常用的杀菌方式汇总1超高压杀菌技食品超高压杀菌高静水压杀菌就是食品物料以某种方式包装完好后,放入液体介质通常是食用油甘油油与水的乳液中,1001000MPa压力下作用一定时间后,使之达到灭菌的要求.其灭菌的基本原理就是压力对微生物的致
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  • 罐藏食品杀菌设备的选型验收要点及原始杀菌步骤详解罐藏食品杀菌设备的选型及验收要点01杀菌设备选用原则1.设备选型必须符合产品杀菌工艺要求酸性或高酸产品如番茄酱水果饮料等杀菌规程是常压杀菌100则可选用立式杀菌锅或常压连续杀菌机较为合适.低酸
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  • 冻干虾仁产品的工艺流程冻干虾仁的工艺流程原料虾仁验收原料虾验收原料贮存去头剥壳取虾仁解冻清洗一次调味沥水二次调味盛盘预备冻结冷冻干燥出罐风选选别检验金属探测计量包装装箱入库.加工操作要点:1.原料虾仁:虾仁新鲜,颗粒基本完整,色泽气味正常
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  • 常用食用胶体的特性对比食用胶体通常是指溶解于水中,并在一定条件下能充分水化形成黏稠滑腻或胶冻液的大分子物质.注:植物籽胶;植物树胶;其他植物胶01黄原胶黄原胶又称黄胶汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野
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  • 半干美味鱿鱼片的加工工艺半干美味鱿鱼片是以鱿鱼肉为主,经用砂糖食盐等多种配料调配加工制作成的营养丰富味道鲜美的鱼类食品.这里特将半干美味鱿鱼片的加工技术介绍如下:1.选料选择新鲜的冷冻鱿鱼为原料,且只选用鱿鱼的躯干部分用于加工.鱿鱼的头鳍表
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  • 葱花鲤鱼罐头的加工制作葱花鲤鱼罐头是以鲤鱼为原料,经过处理后,盐渍油炸调味,再装罐密封,然后进行加热杀菌后的制品.它具有耐贮藏工艺简单营养丰富风味独特携带和食用方便等特点,深受消费者的喜爱.材料鲤鱼:市售,鲜活;食盐白砂糖五香粉味精:食用级
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  • 单冻油炸面包虾的制作工艺单冻油炸面包虾的工艺流程原料虾接收低温漂洗去头,去壳留尾低温漂洗分级去肠,低温漂洗一调配控水沾预裹粉裹浆包裹面包糠油炸速冻称量内包装金属检测外包装一冷库贮藏.1.原料虾接收低温漂洗将捕获的对虾立即冲洗干净,然后进行冷
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  • 风味罗非鱼皮加工工艺罗非鱼,即非洲鲫鱼,具有肉质细嫩繁殖和生长速度快少刺等特点,是世界上养殖最为广泛的鱼品种之一,我国养殖的主要是杂交品种.罗非鱼除少量鲜品销售外,大多数加工成冻鱼片鱼条进行销售.在生产冻鱼片鱼条过程中产生了大量的下脚料,其
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  • 不同干燥工艺对水产品营养品质和感官品质的影响我国水产品产量高,种类丰富,富含蛋白质脂质等多种营养元素.随着加工设备的智能化发展,水产品加工能力和加工总量稳步提升,但水产品中内源性蛋白酶的水解和多不饱和脂肪酸的水解氧化等使得水产品容易腐败变质
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  • 传统卤虾加工方法制作流程:1龙虾20只洗净,下入八成热油浸炸40秒,捞出沥油.2将炸好的龙虾放入烧沸的鸡汤卤水中卤10分钟,关火浸泡30分钟,捞出待用.3走菜时将卤好的龙虾放入卤水中回热,纳入盆中点缀香菜叶即可上桌.鸡汤卤水做法:1老母鸡3
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  • 风干鱼罐头产品的生产工艺随着科学科技的发展和人类文明的不断进步消费者对于食品营养及安全提出了更高的要求水产品营养丰富水分含量高极易发生腐败变质我国淡水鱼资源丰富鱼罐头在我国水产品加工品中占有很大的比重但多数是油炸鱼罐头产品因此开发风味好非油
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  • 淡水鱼加工废弃物的综合利用随着我国淡水养殖业的发展和消费水平的不断提高,淡水鱼加工废弃物的数量将越来越多,会造成资源的浪费和环境的污染,如何将其变废为宝,是一个急需解决的问题.在此,对这一问题进行初步研究探讨,以便引起更多人的重视并合理开发
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  • 鲍鱼干的制作方法鲍鱼又叫将军帽,古代称为鳆.其外壳中药上叫石决明.鲍鱼肉含有蛋白质脂肪,及各种矿物质.是经济价值很高.自古以来被誉为海中八珍之一,且有滋阴扑虚,润肺去喘等功效.01制作方法01清洗去壳将捕获到的鲜鲍鱼,用海水洗去壳面杂质泥沙
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  • 干紫菜的一次加工和二次加工方法工艺流程原料初洗清洗切碎洗净调和制饼脱水烘干剥离挑选分级二次烘干挑选分级包装紫菜加工工艺要求1初洗将从海区采收回的紫菜放入洗菜机里,用天然海水清洗,除去紫菜上所附着的泥沙,洗涤时间一般依紫菜的老嫩而定.幼嫩的早
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