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罐头食品加工的生产工艺1.选料鱼虾类要选择无损伤无腐败的鲜品或冷冻品作加工原料.2.整理清洗将鱼虾类剖腹去内脏或头足须皮,鱼要切片,用清水浸泡和清洗,去杂质和血污.3.预热预热方式有预煮油炸烟熏等,目的是脱去原料中的部分水分,以利调味液渗入
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车间必备的消毒产品清洁消毒是一个全面的系统化的工程,并不是靠单一的某一个项目就能保证的,所以,认识了解并合理的运用相关的清洁消毒产品的意义是十分重大,了解了这些东西将大大增加食品工人去控制或降低一些不必要的风险的筹码.现食品企业最常用车间的
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食品生产车间清洗消毒规范范例1目的明确车间清洗消毒规范,避免产品的交叉污染,确保产品的安全,特制定本规范.2适用范围本规定适用于生产科车间人员工器具设备地面墙面空气的清洗消毒.3定义3.1清洗:使用清洁液或清水,通过擦拭或冲洗的方式除去污渍
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车间玻璃及易碎品管理规定1.目的对车间的玻璃及易碎制品防护及玻璃碎片清扫进行规范,防止玻璃碎片塑料碎片污染产品.2.范围车间所有的玻璃制品及易碎物品.3.防护措施3.1新车间在开工前,由生产部长对所有玻璃进行检查,确认无破碎后,全部张贴保护
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淡水鱼的脱腥技术脱腥是制约淡水鱼加工品质量的共性关键技术,可显著影响所有淡水鱼加工品的品质和消费者接受度.如果该技术不能突破,则淡水鱼制品难以与海水鱼制品竞争国内外市场.发达国家水产品加工保鲜技术研究多以海洋鱼类为对象,没有多少成果可以借鉴
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淡水小龙虾产品的加工工艺工艺流程鲜活小龙虾验收挑选三道清洗蒸煮去头剥壳抽肠清洗杀菌沥水调味计量装盒装箱冷藏04生产工艺要点1原料验收挑选:对进厂的原料虾应及时挑选,剔除死虾老壳虾及全部杂质,然后按大中小规格分级.不得收购有农药味煤油味异味以
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15种常用的杀菌方式汇总1超高压杀菌技食品超高压杀菌高静水压杀菌就是食品物料以某种方式包装完好后,放入液体介质通常是食用油甘油油与水的乳液中,1001000MPa压力下作用一定时间后,使之达到灭菌的要求.其灭菌的基本原理就是压力对微生物的致
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罐藏食品杀菌设备的选型验收要点及原始杀菌步骤详解罐藏食品杀菌设备的选型及验收要点01杀菌设备选用原则1.设备选型必须符合产品杀菌工艺要求酸性或高酸产品如番茄酱水果饮料等杀菌规程是常压杀菌100则可选用立式杀菌锅或常压连续杀菌机较为合适.低酸
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冻干虾仁产品的工艺流程冻干虾仁的工艺流程原料虾仁验收原料虾验收原料贮存去头剥壳取虾仁解冻清洗一次调味沥水二次调味盛盘预备冻结冷冻干燥出罐风选选别检验金属探测计量包装装箱入库.加工操作要点:1.原料虾仁:虾仁新鲜,颗粒基本完整,色泽气味正常
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常用食用胶体的特性对比食用胶体通常是指溶解于水中,并在一定条件下能充分水化形成黏稠滑腻或胶冻液的大分子物质.注:植物籽胶;植物树胶;其他植物胶01黄原胶黄原胶又称黄胶汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野
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半干美味鱿鱼片的加工工艺半干美味鱿鱼片是以鱿鱼肉为主,经用砂糖食盐等多种配料调配加工制作成的营养丰富味道鲜美的鱼类食品.这里特将半干美味鱿鱼片的加工技术介绍如下:1.选料选择新鲜的冷冻鱿鱼为原料,且只选用鱿鱼的躯干部分用于加工.鱿鱼的头鳍表
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葱花鲤鱼罐头的加工制作葱花鲤鱼罐头是以鲤鱼为原料,经过处理后,盐渍油炸调味,再装罐密封,然后进行加热杀菌后的制品.它具有耐贮藏工艺简单营养丰富风味独特携带和食用方便等特点,深受消费者的喜爱.材料鲤鱼:市售,鲜活;食盐白砂糖五香粉味精:食用级
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单冻油炸面包虾的制作工艺单冻油炸面包虾的工艺流程原料虾接收低温漂洗去头,去壳留尾低温漂洗分级去肠,低温漂洗一调配控水沾预裹粉裹浆包裹面包糠油炸速冻称量内包装金属检测外包装一冷库贮藏.1.原料虾接收低温漂洗将捕获的对虾立即冲洗干净,然后进行冷
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风味罗非鱼皮加工工艺罗非鱼,即非洲鲫鱼,具有肉质细嫩繁殖和生长速度快少刺等特点,是世界上养殖最为广泛的鱼品种之一,我国养殖的主要是杂交品种.罗非鱼除少量鲜品销售外,大多数加工成冻鱼片鱼条进行销售.在生产冻鱼片鱼条过程中产生了大量的下脚料,其
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不同干燥工艺对水产品营养品质和感官品质的影响我国水产品产量高,种类丰富,富含蛋白质脂质等多种营养元素.随着加工设备的智能化发展,水产品加工能力和加工总量稳步提升,但水产品中内源性蛋白酶的水解和多不饱和脂肪酸的水解氧化等使得水产品容易腐败变质
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传统卤虾加工方法制作流程:1龙虾20只洗净,下入八成热油浸炸40秒,捞出沥油.2将炸好的龙虾放入烧沸的鸡汤卤水中卤10分钟,关火浸泡30分钟,捞出待用.3走菜时将卤好的龙虾放入卤水中回热,纳入盆中点缀香菜叶即可上桌.鸡汤卤水做法:1老母鸡3
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风干鱼罐头产品的生产工艺随着科学科技的发展和人类文明的不断进步消费者对于食品营养及安全提出了更高的要求水产品营养丰富水分含量高极易发生腐败变质我国淡水鱼资源丰富鱼罐头在我国水产品加工品中占有很大的比重但多数是油炸鱼罐头产品因此开发风味好非油
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淡水鱼加工废弃物的综合利用随着我国淡水养殖业的发展和消费水平的不断提高,淡水鱼加工废弃物的数量将越来越多,会造成资源的浪费和环境的污染,如何将其变废为宝,是一个急需解决的问题.在此,对这一问题进行初步研究探讨,以便引起更多人的重视并合理开发
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鲍鱼干的制作方法鲍鱼又叫将军帽,古代称为鳆.其外壳中药上叫石决明.鲍鱼肉含有蛋白质脂肪,及各种矿物质.是经济价值很高.自古以来被誉为海中八珍之一,且有滋阴扑虚,润肺去喘等功效.01制作方法01清洗去壳将捕获到的鲜鲍鱼,用海水洗去壳面杂质泥沙
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干紫菜的一次加工和二次加工方法工艺流程原料初洗清洗切碎洗净调和制饼脱水烘干剥离挑选分级二次烘干挑选分级包装紫菜加工工艺要求1初洗将从海区采收回的紫菜放入洗菜机里,用天然海水清洗,除去紫菜上所附着的泥沙,洗涤时间一般依紫菜的老嫩而定.幼嫩的早
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臭氧杀菌效果及影响因素臭氧是一种强氧化剂,臭氧是氧的同素异性体,是淡蓝色的气体.具有广泛杀灭微生物作用,包括细菌芽胞病毒真菌等,其杀菌速度较氯快300600倍.近年来,由于科学技术发展,臭氧在消毒方面应用有新的发展,如水空气物体表面食品蔬菜
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18种常用香料的的用法用量一花椒食品研发与生产花椒,味芳香,微甜,辛温麻辣.由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻旦辣,炒熟后香味溢出,是诸香料之首,也是很好的调味料,可掩盖鱼肉不良气味,增加咸品香味的作用.花椒在医药中有除风去邪
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车间现场的颜色标识车间现场,建筑物及各项设施的颜色直接影响着安全生产,影响着员工的心理感受.色彩设计应使操作者心情愉快增进安全,不易产生疲劳,这样才能达到操作准确,工作效率提高的目的.色彩能使人们产生大小轻重冷暖明暗远近等感觉.色彩引起人们
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草鱼肉松的加工方法工艺流程原料处理蒸煮捣碎调味炒制冷却装袋灌气封口保温检验成品操作要点1原料处理:把产于无公害养殖基地的新鲜或冷冻良好的草鱼洗净或解冻,去除鳞内脏鱼皮鱼刺,斩去头尾,剖腹去内脏时应注意不要把鱼胆弄破.洗净鱼腹内腔黑膜及血污
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淡水鱼烟熏制品的加工工艺烟熏是一种传统的食品加工保藏方法,近几年来,随着淡水渔业的发展,烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视.常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼青鱼草鱼鳊鱼鲢鱼等.烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中,然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃
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淡水鲈鱼高产养殖技术鲈鱼是常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种,别称花鲈鲈板花寨等,为真鲈科花鲈属鱼类,具有生长快适应性广抗病力强肉质鲜美等特点,深受人们的欢迎苗种培育从海区捕捞的鲈苗体长1.52厘米要经过淡化至盐度47后方可投入暂养
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鲱鱼调味鱼干片制作技术工艺流程冻鲱鱼解冻三去清洗剖切调味浸清摆网干燥烘烤冷却装袋真空封口高温杀菌冷却擦袋贴标签贮存.操作要点解冻由于鲱鱼腹部脂肪较多,纤维质较少,腹部容易破裂而造成内脏外溢,从而影响产品质量.因此,在该技术环节中,一是要注意
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丁香鱼罐头的加工工艺产品特色丁香鱼罐头选用干品丁香鱼为原料,经科学调料严格加工,并采用四旋瓶或马口铁罐易拉盖为包装容器,制成营养丰富香酥可口风味诱人食用方便的罐头食品,克服了家庭制作的高盐味差食用不便的缺点,是人们野外旅游家庭及宴席佐餐的佳
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单冻熟虾加工工艺规范操作本规范操作主要为单冻熟虾加工企业编写,但同样适合其他水产企业对各种虾类的单冻加工,只不过稍为改动一下加工工艺即可.工艺流程原料虾分级蒸煮速冻过冰衣称质量内包装金属检测外包装冷藏原料虾原料虾必须来自水质良好不受污染的养
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安康鱼制品及其加工技术安康鱼,又名蛤蟆鱼老头鱼丑婆等.鱼纲,安康目,安康科,体柔软,无鳞,头和体的边缘有许多皮质突起.体前半部平扁,圆盘形,尾部细小,体长50厘米以上.背紫褐色,腹面淡色.头大,口宽,牙尖锐,口内有黑白斑纹.胸鳍宽大,臂状
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包心鱼卷的加工工艺工艺流程冷冻鱼糜解冻空擂盐擂混合擂制馅成型凝胶熟化冷却速冻包装冻藏产品配方冷冻鱼糜100kg,淀粉2040kg,猪肥膘515kg,蛋清510kg,食盐2kg,复合磷酸盐0.10.2kg,白砂糖味精等调味料适量,冰水适量馅料
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白乌鱼鱼糕加工工艺白乌鱼OpniocepnalusargusvarKimnra是四川省内江市自主研发的特色水产品种,营养丰富,有水中人参水产新秀鱼中珍品之美誉.白乌鱼体脂率低,符合现代人的饮食需求,加之其具有一定的药理活性,在川渝地区颇受欢
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鲍的养成技术在我国,鲍的养成方式主要有海上浮筏养殖潮间带养殖沉箱式养殖以及陆地工厂化养殖.具体采用哪种养殖方式,取决于养殖场环境条件以及资金情况.所以在确定养殖方式前首先要对海区自然情况以及水文资料进行调查和研究.如果该海区历史资料空白,有
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鲍的育种关于鲍种质改良的研究主要是杂交多倍体选育技术三方面,一些研究成果在生产上得到广泛的应用. 第一节 杂交育种鲍杂交的研究,主要是种间和种内不同区系种群的杂交.一种间杂交种间杂交主要问题是受精率低胚胎畸形率高.目前在生产上应用的例子不多
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鲍的营养与饲料随着鲍育苗生产规模的迅速扩大,育苗用饵料需求量不断增大,带动了科研机构大型养鲍企业及饲料加工业研制鲍饲料的积极性,相继研发出适合不同规格鲍摄食的多型号优质鲍配合饲料,不仅取代了昂贵的日本饲料,而且还远销海外.目前国内鲍人工配合
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鲍鱼的水质01什么是溶解氧水中溶解氧含量与哪些外界因素有关溶解氧是指在水中溶解有多少氧O2,溶解氧是保证水生动植物生命活动的最基本要素,因此十分重要.溶氧量的多少与水源水质水中动植物的密度,以及海水盐度与温度都有直接关系.如表层的水由于风和
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人工育苗01. 用什么方法来取得成熟的精子和卵鲍不像牡砺等一些贝类,可以用解剖活体取得性产物进行人工授精,而必须由自己排放出来后才能受精,但野生的鲍往往取回后难以自行排放;即使在人工饲养条件下成熟的鲍,也难以握何时排放.为了人工育苗取得大量
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鲍的敌病害及防洽在鲍苗种培育和养成过程中,敌害生物通过残食寄生和饵料竞争等方式影响的生长,甚至造成死亡.但更为严重的是由细菌病毒及原生动物等引起的鲍的病害.近年来随着养殖规模的扩大集约化程度的提高及沿海水质的日趋恶化,鲍暴发性流行病给养殖生
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概述1.鲍是哪一类动物鲍俗称鲍鱼,实际上它属于软体动物贝类鲍科鲍属Haliotis的动物.它和螺类是近亲,和扇贝牡砺鱿鱼章鱼等都是同一个大家庭的成员. 2.鲍有什么营养价值 据分析,在鲜鲍肌肉中的蛋白质含量为13.6,脂肪含量为1.3,碳水
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人工育苗的设施及准备工作01. 如何选择育苗场址由于鲍育苗场的建造资金投入较大,一旦建成设施不能搬迁,因此必须持谨慎态度,选址考察要详尽周密.选择场址的首要条件是:场地所处海域水质需符合国家颁布的渔业水质标准;水深取水方便,最好24小时都能
